原作名：Le sel: De l’esclavage à la mondialisation
作者：【法】让-克劳德·奥凯（Jean-Claude Hocquet）
译者：陈侠 张健
ISBN 978-7-5201-8435-9
出版时间: 2021年7月
品牌: 思想会（Mind Talk）
出版社:社会科学文献出版社•当代世界出版分社

　　作者简介

　　让-克洛德•奥凯教授为法国国家科学研究中心（CNRS）主任，曾在巴黎索邦大学任助教，后就职于威尼斯大学及里尔大学，同时在法国社会科学高等研究院授课。主要研究领域为中世纪及近代盐史和威尼斯历史，出版多部专著：《人类和盐的风景》（2001年），《中世纪的威尼斯》（2003年），《十二至十八世纪的威尼斯与海》（2006年），《威尼斯与盐业专卖》（2012年），此外发表多篇论文，受邀在世界各地举办相关主题的讲座。

　　译者简介

　　陈侠，西安外国语大学法语硕士，法国巴黎政治学院金融硕士，先后任教于上海交通大学、上外贤达学院等院校，并曾在大型跨国企业担任财务管理工作。现为自由职业者，译有多部社科类著作。

　　张健，内蒙古包头人，南京大学法语系本科，上海外国语大学高级翻译学院法语口译硕士，中国翻译协会会员，现就职于新华社，曾翻译《卡帕·战地流星》《希特勒的最后十二天》《百年世界动画电影史》等作品。

　　内容简介

　　作为大自然的慷慨馈赠，盐在不同地区和时期的人类文化中都扮演了重要角色。它在生物的体内平衡中发挥着重要的生物学作用，是生命体不可或缺的物质。它能丰富食物的味道，还能延长食物保存时间。人类不仅每天食用盐，还赋予它仪式价值和象征意义，甚至深信它有神奇功效。

　　盐虽储量丰富，却往往深藏于地下或溶解在海水中，并不容易获取。因而人类自史前时代就不得不发挥聪明才智来制盐。因为采盐不易，需要使用大量人力、物力资源，所以盐的价值变得更高。数百年里盐占据着世界经济的中心地位，等同于其他各种形式的财富，甚至在某些地区被当作货币。时至今日，盐的作用仍令人惊叹不已。

　　本书分为十个主题，用十个可独立阅读的章节来回答这些问题。盐是如何形成的？在哪里能找到盐？人类如何交换这种食品？谁是最大的获益者？奴隶和苦役犯在采盐场里如何艰苦劳作？残酷剥削盐工利益如何分配收入？卡马尔格港口的城防式盐场是什么样的？长期缺乏盐资源的瑞士人为了得到珍贵的盐如何做出不懈努力？盐从中世纪末期开始怎样影响全球经济？北欧海上强国派遣什么样的船队穿越大西洋寻找这一战略物资？各国如何建立起盐税制度？

　　目录

　　引言：盐的价值、用途及象征意义

　　第一部分 小规模开采时期盐的生产与运输

　　第一章 盐路，奴隶之路

　　第二章 中世纪盐井的年金

　　第三章 十九世纪切尔维亚盐田陈旧的家长式管理

　　第四章 艾格-莫尔特盐场、王室垄断与罗讷河航运

　　第五章 瑞士各州，盐来盐往

　　第六章 盐业进入世界贸易

　　第二部分 盐的工业化生产与盐场的扩张与集中

　　第七章 一个工业巨头的诞生及发展

　　第八章 盐业的现代化

　　第九章 洛林地区盐业的扩张

　　第十章 普罗旺斯和朗格多克地区的盐业工业化

　　结论 盐对人的重要性

　　文本来源和致谢

　　参考文献

　　索引